說“高山的洋芋,低山的苕。”就是說高山上的洋芋味道好,在鄂西高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎,提出了做洋芋類的家常菜,在我們家鄉流行的“炕洋芋”更是一絕。特別是在我們老家長陽,盛產洋芋和包白菜。

這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

那裏流傳著一首情歌,“情哥來得稀,沒得麼之吃,炒一盤包兒菜,燒幾個大洋芋”。吃洋芋有多種吃法,特別是炕洋芋,松泡味美。有詩為證:刮皮洋芋煮均勻,文火慢煎翻複勤。菜籽油香酥爽口,巴鄉以外哪鄉尋?

多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

做炕洋芋有講究,個頭約一元錢硬幣那麼大小,太大不容易入味兒,太小不好剝皮。當然,不嫌麻煩的越小越好。炕洋芋又有生炕和熟炕兩種,熟炕是煮熟了放到油鍋裏翻動到炕起鍋巴或先刮皮後煮熟再炕。生炕是刮了皮的生洋芋用小火灼一點油慢慢直接炕熟,這個炕法味道極佳。不過我們常常是剝了皮煮熟了炕,好撐握一些。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。 相關文章:

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